RICETTA ZUPPA DELLA LUNA

Ingredienti  per 4 persone

  • 300 g zuppa della luna biologica Biobon
  • 300 g di fagiolini freschi già lessati
  • 200 g di zucca
  • 1/2 cipolla bianca
  • Rosmarino
  • peperoncino tritato
  • 1 spicchio d”aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • Acqua q.b
  • Sale e Pepe q.b

Preparazione:
Lessate i fagiolini in acqua salata. Scolateli quando sono ancora croccanti.


Lasciate raffreddare e tagliateli in cilindretti di 4-5 cm. Metteteli da parte.


In una pentola (preferibilmente di coccio) fate soffriggere in 2 cucchiai d”olio la cipolla tagliata finemente.


Sciacquate accuratamente la zuppa, aggiungetela alla cipolla, insieme alla zucca, tagliata a cubetti.


Coprite con acqua fredda e cuocete per circa 60 minuti. Aggiungendo, eventualmente altra acqua, se necessario.


Fate un trito con l”aglio, la salvia, il rosmarino e il peperoncino.
A fine cottura condite con il trito e spegnete.


Servire in una scodella con una fetta di pane abbrustolito e un filo d olio extravergine d’oliva.

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