La quinoa appartiene alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole ma si utilizza come se fosse un cereale. Ha unelevata percentuale di proteine, aminoacidi, vitamine, fra cui vitamine del gruppo B, C ed E. CONSIGLI DI UTILIZZO. In cucina è molto versatile: si può cucinare in zuppe e minestre, cotta e condita con verdure o legumi, per ottenere crocchette o burger, aggiunta ai muesli della colazione, ecc. Occorre lavarla molto bene prima della cottura, per eliminare la saponina, una sostanza presente nei chicchi che può renderla amara. Si cuoce in 15-20 minuti. MODALITA DI CONSERVAZIONE. Conservare in luogo fresco e non esporre ai raggi solari.
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