Ottenuta dallamido delle patate essiccate viene usata come addensante in salse e creme o in pasticceria per avere dolci soffici e leggeri. Trova applicazione anche nella preparazione di focacce e sformati salati. Evita la formazione di grumi. Consigli di utilizzo : come addensante (creme, budini, sughi, salse): - per rendere i dolci più soffici (attenzione a non esagerare per evitare che gli impasti si sbriciolino) - nelle cucine senza glutine per addensare le farine prive di glutine. Indicazioni per la conservazione : conservare in luogo asciutto.
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