La segale è un cereale coltivato soprattutto in Europa settentrionale e centrale. In Italia si trova prevalentemente in Trentino, Piemonte, Lombardia e Friuli. In passato, la segale era considerato un cereale povero con cui si preparava il pane, dal caratteristico colore scuro. Nei tempi moderni la reputazione della segale è notevolmente migliorata grazie alle sue proprietà nutritive molto interessanti. La farina integrale di segale mantiene molte delle proprietà del cereale. CONSIGLI DI UTILIZZO: Si utilizza principalmente nella preparazione del pane nero, miscelandola per un migliore risultato con farina di frumento. La ricetta originale prevede laggiunta di semi di finocchio o di cumino. MODALITA DI CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dai raggi solari.
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