GUIDA ALLE NOSTRE FARINE DI MAIS PER LA POLENTE

ECCO UNA BREVE PRESENTAZIONE DEI TIPI DI FARINE DI MAIS PER LA POLENTA CHE POTRETE TROVARE IN NEGOZIO

file:///C:/Users/Utente/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg" width="180" height="321" align="left" hspace="12">FARINA PER POLENTA VELOCE GIALLA

L’unica farina per polenta non precotta che in meno di 5 minuti offre tutto il sorprendente gusto di una polenta cotta nei tempi tradizionali.
Buona, sana, anallergica e senza glutine, la Farina per Polenta Veloce Gialla è ottenuta dalla macinazione di mais giallo e bianco selezionato e rigorosamente italiano.

CONSIGLI PER LA COTTURA:

Per cuocere 500 grammi di polenta servono in media 2,5 litri di acqua e un cucchiaino di sale grosso. Quando l’acqua bolle, togliere dal fuoco e versare a pioggia la farina aiutandosi con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco a fiamma moderata e continuare la cottura per almeno 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio o mestolo in legno. Servire ben calda accompagnata al condimento desiderato.
Per una polenta più o meno morbida variare le quantità di acqua o farina durante la cottura.

MAIS OTTOFILE DI ROCCACONTRADA

file:///C:/Users/Utente/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.jpg" width="155" height="281" align="left" hspace="12">MACINATO A PIETRA

Ecotipo autoctono del territorio di Arcevia (An), prende il nome dall’antico nome della città, Roccacontrada, e dalla varietà antica ottofile adattatasi nel tempo in questa area e qui coltivata fino alla metà del secolo scorso. Questo mais infatti ha le cariossidi disposte a coppie sulla spiga formando, appunto, otto file. Storicamente macinata a pietra nell’antico mulino ad acqua sulle rive del fiume Misa a Magnadorsa di Arcevia, la spiga ha colore rossiccio.

Il mais ottofile era una delle varietà più usate nella cucina povera locale, in particolare per la preparazione di polente e gallette di mais. Ha un profumo intenso, un sapore gradevole e interessanti proprietà nutrizionali, poichè ricco di fibre e carboidrati a basso indice glicemico.

Negli anni la varietà venne sostituita da nuove varietà ibride molto più produttive, ma più insipide e con minori qualità organolettiche. Il mais ottofile, infatti, ha un sapore molto gustoso e intenso, con eccellenti qualità organolettiche sia a crudo che nelle varie preparazioni in cucina.

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FARINA POLENTA DI GRANTURCO

Per una deliziosa polenta o per preparazioni dolci e salate.

CONSIGLI PER LA COTTURA

700g farina di polenta | 2.9 litri acqua | sale quanto basta in una pentola o paiolo versare l’acqua e, a pioggia, la farina mescolando energicamente con frusta o bastone di legno per evitare i grumi. Far cuocere per 60 minuti. Se la polenta dovesse risultare troppo molle aumentare la cottura, se invece risultasse troppo consistente aggiungete acqua bollente. A cottura ultimata stendere su tavola di legno o su piatti. attendere qualche minuto prima di condire.

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FARINA DI MAIS BIANCO

Per la preparazione della tipica polenta bianca, molto diffusa nell'Italia settentrionale. Questo prodotto non contiene glutine ed è indicato anche per i celiaci. Disponibile in confezione da 1 kg.

La polenta bianca, dal sapore più delicato rispetto alla polenta gialla, è particolarmente indicata come accompagnamento a piatti di pesce.

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FARINA DI MAIS PER POLENTA FINE

Farina di mais per polenta fine (macinata fine). Prodotta in Italia con mais italiano.

CONSIGLI PER L’USO:

In 1 litro di acqua tiepida e salata versare gr.100 di farina a persona. Cuocere per circa 40 minuti.

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PREPARATO PER POLENTA AI FUNGHI PORCINI

Questo preparato Borghini è un prodotto senza glutine.

Pronto in 5 minuti, presenta già al suo interno

-          farina di mais precotta;

-          funghi porcini ;

-          aglio;

-          prezzemolo

MODALITÀ DI COTTURA

Fare bollire circa 2 litri di acqua salata. Versare a pioggia la farina, cuocere per almeno 5 minuti rimestando fino a raggiungere la cottura e la densità desiderata.

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PREPARATO PER POLENTA AL TARTUFO

Questo preparato Borghini è un prodotto senza glutine.

Pronto in 5 minuti, presenta già al suo interno

-          farina di mais precotta;

-          Aroma di tartufo;

-          Tartufo estivo.

MODALITÀ DI COTTURA

Fare bollire circa 2 litri di acqua salata. Versare a pioggia la farina, cuocere per almeno 5 minuti rimestando fino a raggiungere la cottura e la densità desiderata.